Mažyčiai, bet gardūs pyragėliai: nuo ingredientų iki gaminio vadovas

Malki pyragai sukurti apie „išradingumą, įvairias skonius ir universalų panaudojimą, dėmesį skiriant „maloniai be bėdų“ – kiekvienas gabaliukas yra 50–80 g, kuris gali patenkinti skonį be pernelyg didelio suvartojimo naštos. Jie tinka įvairioms situacijoms, tokioms kaip vieno žmogaus valgymas, popietės arbatos pertrauka ar dovanos.

Įvairios formos: Miniatiūriniai dydžiai, tokie kaip apvalūs, kvadratiniai ir gėlių formos, kartu su vaisių gabalėliais (braske, mėlynių), glazūra (šokoladinė, veidrodinė) ir dekoracijomis (sviestinė kremo, bežė). Kiekvienas gabaliukas gali būti vizualus akcentas, puikiai tinkantis dalintis socialinėse platformose.
Švieži spalvos: Remiantis natūraliomis ingredientų spalvomis (pvz., matcha žalia, braškių raudona, mangų geltona), vengiama dirbtinių dažų, pateikiant natūralų ir gydomą vizualinį efektą.
Kasdieninė paslauga: Mėgaukitės su pienu pusryčiams arba kava popiet. Individuali pakuotė yra patogu nešioti, todėl galite mėgautis bet kada, bet kur.
Ceremonija: Susitikimams su draugais ar gimtadienio vakarėliams, juos galima sujungti į „mažą pyrago bokštą“, kad būtų išvengta pjūvio vargo. Naudojant kaip dovaną, jos supakuotos dovanų dėžutėse (pvz., 6 vnt./dėžutė), kurios yra tiek gražios, tiek išmintingos
.Ingredientai (apie 12 vnt, vieno formos dydis 5 cm × 5 cm)
Kiaušiniai: 3 vnt (atskirkite trynius ir baltymus)
Žema-gluteno miltai: 60 g - Pienas: 40 ml - Kukurūzų aliejus: 30 ml
cukraus pudra: 40 g (30 g baltymams, 10 g tryniams)
Citrono sultys: kelios lašai (arba šiek tiek baltojo acto, kad stabilizuotumėte baltymus)
Dekoravimui: 50 g grietine, reikalinga kiekis braškių / mėlynių, kelios mėtų lapeliai
Gaminant kiaušinių trynių masės
Į kiaušinių baltymus įpilkite citrinų sultų, įpilkite 30 g cukraus gulte tris kartus ir plakite elektriniu plakikliu: pirmą kartą įpilkite cukraus, kai didele burbulai išnyksta; antrą kartą – kai putos tampa lygios; trečią kartą – kai pakėlę plakiklį matote, kad putos laikosi statmenai (džiovinimo stadija).
Kiaušinių tryniuose sumaišykite 10 g cukraus, plakite kiaušinių plakikliu, kol cukrus ištirps. Paeiliui įpilkite kukurūzų aliejų ir pieną, plakite, kol susidarys emulsija (aliejus nebesiplūduriuos paviršiuje). Per sietą į kiaušinių trynių mišinį įpilkite minkštos miltų rūšies, maišykite guma sujungta mentele, kol išnyks sausi miltai (vengkite maišymo ratu, kad nepavirstų į gluteno struktūrą).
Plakimas kiaušinių baltymų
Į kiaušinių baltymus įpilkite citrinų sultų, įpilkite 30 g cukraus gulte tris kartus ir plakite elektriniu plakikliu: pirmą kartą įpilkite cukraus, kai didele burbulai išnyksta; antrą kartą – kai putos tampa lygios; trečią kartą – kai pakėlę plakiklį matote, kad putos laikosi statmenai (džiovinimo stadija).
Maišymas tešlos
Paimkite 1/3 baltymų putų ir įpilkite į trynių masę, lygiai išmaišykite mentele (maišykite nuo apačios į viršų, kad išvengtumėte putų naikinimo). Tada įpilkite sumaišytą tešlą atgal į likusias baltymų putas ir toliau maišykite, kol masė taps smulki ir lygi.
Suvienginimas
Įdėkite į formą ploną aliejaus sluoksnį (arba išklokite aliejumi primpusiu popieriumi). Sudėkite tešlą į maišelį su antspaudu ir išspausti į formą, kol ji bus užpildyta 80% (kad išvengtumėte perpylimo, kai ji išsiplečia). Įkaitinkite orkaitę iki 150℃, kepkite vidurinėje eilėje 20–25 minutes (priklausomai nuo formos dydžio; paruošta, kai paviršius auksinės spalvos ir atsilenkia lengvai paspaudus). Išėmę iš orkaitės nedelsdami apverskite tortą ir padėkite jį ant gardelės atvėsti, kad jis nesusitraukytų.
Dėklas
Į plaktąją grietine įdėkite 10 g cukraus ir plakite, kol susidarys dryžiai. Sudėkite į maišelį su antspaudu, išspausti ant atvėsusio mažų pyragėlių, papuoškite braškėmis, avietėmis ir mėtų lapeliais.
Aukščiau aprašytu būdu maži pyragaičiai yra ne tik desertas, bet ir nešėjas, perduodantis požiūrį į gyvenimą kaip „laisvą ir malonų“. Nuo paruošimo iki gamybos detalių, jie visiškai atitinka mūsų norą patirti „džiugų saldumą“.