Mini Cupcake Deliziose: Una Guida Dolce dagli Ingredienti al Prodotto Finito

Le tortine piccole si concentrano su "delicatezza, sapori diversificati e versatilità negli utilizzi", puntando su un "piacere senza peso" - ogni pezzo è calibrato tra 50-80g, in grado di soddisfare il palato senza il peso di un consumo eccessivo. Sono adatte a molteplici occasioni, come pasti singoli, tè pomeridiano e confezioni regalo.

Forme diversificate: Dimensioni ridotte come rotonde, quadrate e a forma di fiore, abbinati a fette di frutta (fragole, mirtilli), glassature (cioccolato, mirror glaze) e decorazioni (crema al burro, meringa). Ogni pezzo può rappresentare un punto focale visivo, ideale da condividere sui social network.
Colori freschi: Basati sui colori naturali degli ingredienti (come verde matcha, rosso fragola, giallo mango), si evitano pigmenti artificiali, ottenendo un effetto visivo naturalmente rilassante.
Disponibilità quotidiana: Godetevi questo prodotto con il latte a colazione o con il caffè nel pomeriggio. La confezione singola è comoda da trasportare e permette di gustarlo in qualsiasi momento e ovunque.
Cerimonia: Per riunioni tra amici o feste di compleanno, possono essere combinati in una "torretta di piccole torte" per evitare la fatica di tagliare. Quando vengono utilizzati come regalo, sono confezionati in scatole regalo (ad esempio 6 pezzi/scatola), bellissimi e premurosi.
.Ingredienti (circa 12 pezzi, dimensione singola dello stampo 5 cm × 5 cm)
Uova: 3 (separare i tuorli dagli albumi)
Farina senza glutine: 60 g - Latte: 40 ml - Olio di mais: 30 ml
zucchero a velo: 40 g (30 g per gli albumi, 10 g per i tuorli)
Succo di limone: alcune gocce (o aceto bianco per stabilizzare gli albumi)
Decorazione: 50 g di panna montata, quantità adeguata di fragole/mirtilli, alcune foglie di menta
Preparare la crema di tuorlo d'uovo
Aggiungere il succo di limone agli albumi, aggiungere 30 g di zucchero semolato in 3 dosi e montare con una frusta elettrica: aggiungere lo zucchero per la
Aggiungere 10 g di zucchero semolato ai tuorli d'uovo, mescolare con uno sbattitore fino a quando lo zucchero si è sciolto. Aggiungere in sequenza olio di mais e latte, mescolare fino a emulsione (non devono rimanere stelle d'olio galleggianti). Setacciare la farina debole nel composto di tuorli d'uovo, mescolare con una spatola di gomma fino a quando non ci sono particelle di polvere secca (evitare di mescolare in cerchio per prevenire la formazione del glutine).
Montare la crema di albumi
Aggiungere il succo di limone agli albumi, aggiungere 30 g di zucchero semolato in 3 dosi e montare con una frusta elettrica: aggiungere lo zucchero per la prima volta fino a quando le bolle spariscono; aggiungere lo zucchero per la seconda volta fino a quando la schiuma diventa liscia e fine; aggiungere lo zucchero per la terza volta fino a quando sollevando la frusta si forma una punta rigida (schiuma asciutta).
Mescolare l'impasto
Prendere 1/3 della crema di albumi e aggiungerla alla pasta di tuorli, mescolare uniformemente con una spatola (mescolare dal basso verso l'alto per evitare la scomparsa della schiuma). Versare quindi l'impasto mescolato nella restante crema di albumi e continuare a mescolare fino a quando diventa liscia e morbida.
Cottura
Spennellare lo stampo con uno strato sottile di olio (o foderarlo con carta da forno). Mettere l'impasto in una sacca da pasticcere e spremere nello stampo fino a riempirlo all'80% (per evitare fuoriuscite durante l'espansione). Preriscaldare il forno a 150℃, cuocere nel ripiano centrale per 20-25 minuti (regolare in base alla dimensione dello stampo; è pronto quando la superficie è dorata e torna indietro premendola leggermente). Dopo averlo tolto dal forno, capovolgerlo immediatamente su una griglia di raffreddamento per farlo raffreddare, per evitare che si restringa.
Decorazione
Aggiungere 10g di zucchero semolato alla panna e montarla fino a formare dei solchi. Metterla in una sacca da pasticcere, spremere sui dolcetti raffreddati e decorare con fragole, mirtilli e foglie di menta.
Attraverso il metodo sopra descritto, le piccole torte non sono solo un dolce, ma anche un mezzo per trasmettere un atteggiamento "rilassato e piacevole" nei confronti della vita. Dalla preparazione ai dettagli di produzione, soddisfano pienamente il nostro desiderio di "dolcezza raffinata".