Mini nádherné dortíky: Sladké vodítko od surovin po hotový výrobek

Malé dorty se soustředí na „nádhernou, různorodou chuť a všestranné využití“, zaměřují se na „užívání bez břemene“ – každý kousek má hmotnost 50–80 g, což uspokojí chuťové pohárky bez tlaku nadměrného příjmu. Jsou vhodné pro různé příležitosti, jako je jídlo pro jednu osobu, odpolední čajová pauza nebo dárky.

Různorodé tvary: Miniaturní velikosti jako kulaté, čtvercové nebo květové tvary, kombinované s plátky ovoce (jahody, borůvky), potahy (čokoládový, zrcadlový glazura) a ozdobami (máslový krém, bezový krém). Každý kousek může být vizuálním pochutnáním, ideální pro sdílení na sociálních platformách.
Čerstvé barvy: Na základě přirozených barev surovin (např. matcha zelená, jahodová červená, manga žlutá), se vyhýbáme umělým barvivům a přinášíme přirozený, léčivý vizuální efekt.
Denní dodávka: Užívejte s mlékem k snídani nebo s kávou odpoledne. Jednotlivé balení je pohodlné k přenášení a umožňuje vám užívat výrobek kdykoli a kdekoli.
Obřad: Pro setkání s přáteli nebo narozeninové oslavy mohou být kombinovány do "malé koláčové věže", čímž se ušetří práce s krájením. Pokud se používají jako dárek, jsou baleny v dárkových krabicích (např. 6 kusů/krabice), což je nejen hezké, ale i pozorné.
.Suroviny (asi 12 kusů, velikost jednoho tvaru 5 cm × 5 cm)
Vejce: 3 ks (oddělit žloutky a bílky)
Mouka s nízkým obsahem lepku: 60 g - Mléko: 40 ml - Kukuřičný olej: 30 ml
hrubý cukr: 40 g (30 g pro bílky, 10 g pro žloutky)
Limonová šťáva: několik kapek (nebo bílý ocet k upevnění bílků)
Dekorace: 50 g šlehačky, vhodné množství jahod/borůvek, několik listů mátové
Příprava žloutkové tvarohové hmoty
Přidejte citronovou šťávu do bílků, přidejte 30 g krupice ve třech dávkách a šlehejte elektrickým šlehačem: přidávejte cukr pro
Přidejte 10 g krupice do žloutků, míchejte vaječným šlehačem, dokud se cukr nerozpustí. Postupně přidejte kukuřičný olej a mléko, míchejte, dokud se nevytvoří emulze (žádné kapky oleje se nesmějí vznášet). Prosévejte mouku s nízkým obsahem lepku do směsi žloutků, míchejte silikonovou lžící, dokud nezmizí všechny surové částice (vyhýbejte se kruhovému míchání, aby nedošlo k tvorbě lepku).
Šlehání bílkové pěny
Přidejte citronovou šťávu do bílků, přidejte 30 g krupice ve třech dávkách a šlehejte elektrickým šlehačem: poprvé přidejte cukr, dokud nezmizí pěna s velkými bublinami (tzv. rybí oči); podruhé přidejte cukr, dokud se pěna nestane jemně hladká; potřetí přidejte cukr, dokud při zvednutí šlehače nevytvoří pevnou pěnu s rovnými hrotech (tzv. suchá pěna).
Míchání těsta
Vezměte 1/3 bílkové smetany a přidejte ji do smetanového žloutkového těsta, promíchejte rovnoměrně lžící (míchejte zdola nahoru, aby nedošlo k rozpadu pěny). Poté vraťte smíchané těsto zpět do zbývající bílkové smetany a pokračujte v míchání, dokud nebude hladké a jemné.
Pečení
Potřete formu tenkou vrstvou oleje (nebo ji vložte do pečícího papíru). Dejte těsto do sáčku na krém a vyplňte jím formu zhruba do 80 % (aby nedošlo k přetékání při rozšiřování). Předehřejte troubu na 150 °C a pečte na středním patře 20–25 minut (upravte podle velikosti formy; je hotovo, když je povrch zlatý a pružně se vrací po lehkém stisku). Po vyjmutí z trouby okamžitě obráťte na mřížku na chlazení, aby se zabránilo smrštění.
Výzdoba
Přidejte 10 g moučkového cukru do zakysané smetany a šlehejte, dokud nezůstanou stopy. Dejte do sáčku na krém, poté ho vystříkejte na ochlazené koláčky a ozdobte jahodami, borůvkami a listy mátové.
Výše uvedenou metodou jsou drobné dortíky nejen dezertem, ale také nositeli přenášejícími "uvolněný a příjemný" přístup k životu. Od přípravy po detaily výroby plně vyhovují naší touze po "jemné sladkosti".