Mini cupcakes délicieux : Un guide sucré de la matière première au produit fini

Les petits gâteaux mettent l'accent sur « l'exquis, des saveurs variées et des utilisations polyvalentes », axés sur « le plaisir sans contrainte » — chaque pièce est dosée entre 50 et 80 g, suffisante pour satisfaire le palais sans excès. Ils conviennent à diverses occasions telles que les repas individuels, le goûter ou les cadeaux.

Formes variées : Des formats miniatures tels que ronds, carrés ou en forme de fleur, agrémentés de tranches de fruits (fraises, myrtilles), de nappages (chocolat, glacage miroir) et de décorations (crème au beurre, meringue). Chaque pièce peut devenir un point fort visuel, idéal à partager sur les réseaux sociaux.
Couleurs fraîches : Basées sur les teintes naturelles des ingrédients (comme le vert matcha, le rouge fraise, le jaune mangue), les colorations artificielles sont évitées, offrant un effet visuel naturellement apaisant.
Approvisionnement quotidien : Dégustez-le avec du lait au petit-déjeuner ou avec un café l'après-midi. L'emballage individuel est pratique à transporter, vous permettant de le savourer à tout moment, n'importe où.
Cérémonie : Pour des rassemblements entre amis ou des anniversaires, ils peuvent être combinés en une « petite tour de mini-gâteaux » pour éviter la corvée de découpage. Utilisés comme cadeaux, ils sont emballés dans des boîtes cadeaux (par exemple, 6 pièces/boîte), à la fois beaux et attentionnés.
.Ingrédients (environ 12 pièces, taille individuelle du moule 5 cm × 5 cm)
Œufs : 3 (séparer les jaunes des blancs)
Farine faible en gluten : 60 g - Lait : 40 ml - Huile de maïs : 30 ml
sucre en poudre : 40 g (30 g pour les blancs d'œufs, 10 g pour les jaunes d'œufs)
Jus de citron : quelques gouttes (ou vinaigre blanc pour stabiliser les blancs d'œufs)
Décoration : 50 g de crème fouettée, quantité appropriée de fraises/myrtilles, quelques feuilles de menthe
Préparation de la pâte de jaune d'œuf
Ajouter le jus de citron aux blancs d'œufs, ajouter 30 g de sucre en poudre en 3 fois et monter en neige à l'aide d'un batteur électrique : ajouter le sucre pour
Ajouter 10 g de sucre en poudre aux jaunes d'œufs, mélanger avec un fouet à main jusqu'à dissolution du sucre. Ajouter l'huile de maïs et le lait successivement, mélanger jusqu'à émulsification (aucune trace d'huile ne doit flotter). Tamiser la farine faible en protéines dans le mélange de jaunes d'œufs, mélanger à l'aide d'une spatule en caoutchouc jusqu'à disparition des traces de poudre sèche (éviter de mélanger en tournant pour empêcher la formation de gluten).
Monter la crème en neige
Ajouter le jus de citron aux blancs d'œufs, ajouter 30 g de sucre en poudre en 3 fois et monter en neige à l'aide d'un batteur électrique : première addition de sucre lorsque les bulles d'air disparaissent ; deuxième addition lorsque l'écume devient fine et lisse ; troisième addition lorsque le batteur est soulevé et forme un petit pic droit (mousse sèche).
Mélanger la pâte
Prenez 1/3 de la crème de blancs d'œufs et ajoutez-la à la pâte de jaunes d'œufs, mélangez uniformément à l'aide d'une spatule (en remuant du bas vers le haut pour éviter la déformation). Versez ensuite la pâte mélangée dans le reste de la crème de blancs d'œufs, et continuez à mélanger jusqu'à ce que la consistance soit fine et lisse.
Cuisson
Badigeonnez le moule d'une fine couche d'huile (ou recouvrez-le de papier sulfurisé). Placez la pâte dans une poche à douille et remplissez le moule jusqu'à 80 % de sa capacité (pour éviter qu'il ne déborde à la cuisson). Préchauffez le four à 150 °C et faites cuire au milieu du four pendant 20 à 25 minutes (ajustez selon la taille du moule ; la cuisson est terminée lorsque la surface est dorée et retrouve sa forme en appuyant légèrement). Une fois sorti du four, retournez immédiatement le moule sur une grille de refroidissement pour le laisser refroidir, afin d'éviter qu'il ne se rétracte.
Décoration
Ajoutez 10 g de sucre en poudre à la crème fouettée et montez-la en chantilly jusqu'à ce qu'elle forme des sillons. Placez-la dans une poche à douille, disposez-la sur les petits gâteaux refroidis, et décorez avec des fraises, des myrtilles et des feuilles de menthe.
Par la méthode ci-dessus, les petits gâteaux ne sont pas seulement un dessert, mais aussi un vecteur de transmission d'un état d'esprit « détendu et agréable » vis-à-vis de la vie. De la préparation aux détails de fabrication, ils satisfont pleinement notre désir de « douceur raffinée ».