Мини изящни кифлички: Сладко ръководство от съставки до готовия продукт

Малките торти са съсредоточени върху "изящество, разнообразие от вкусове и универсални сценарии", като се насочват към "наслаждение без натоварване" - всяко парче е с контролирано тегло от 50-80 г, което може да задоволи вкусовите рецептори без притиска от прекомерно консумиране. Те са подходящи за различни сценарии като хранене за един човек, следобеден чай и подаръци.

Разнообразни форми: Мини формати като кръгли, квадратни и цветни форми, комбинирани с парченца плодове (ябълки, боровинки), глазури (шоколадови, огледални глазури) и декорации (маслен крем, суфле). Всяко парче може да бъде визуален фокус, идеално за споделяне в социални платформи.
Свежи цветове: Въз основа на естествените цветове на съставките (като матча зелено, ягодово червено, мангово жълто), се избягват изкуствени пигменти, за да се постигне естествен оздравителен визуален ефект.
Ежедневна доставка: Насладете се с мляко за закуска или кафе през следобеда. Индивидуалната опаковка е удобна за носене и ви позволява да се наслаждавате по всяко време и навсякъде.
Церемония: За събирания с приятели или рожден ден, те могат да се комбинират в "малка торта-кула", което спестява усилията по нарязването. Когато се използват като подарък, опаковани са в подаръчни кутии (напр. 6 бр./кутия), които са красиви и внимателно подбрани.
.Съставки (за около 12 парчета, размер на единична форма 5 см × 5 см)
Яйца: 3 бр. (разделете жълтъците и белтъците)
Брашно с ниско съдържание на глютен: 60 г - Мляко: 40 мл - Царевичено масло: 30 мл
пудра захар: 40 г (30 г за белтъците, 10 г за жълтъците)
Лимонов сок: няколко капки (или бял оцет, за стабилизиране на белтъците)
Декорация: 50 г сметана, подходящо количество ягоди/боровинки, няколко листа мента
Приготвяне на жълтъчен пастет
Добавете лимонов сок към белтъците, добавете 30 г черен захар на три порции и разбъркайте с електрическа квачка: добавете захар за
Добавете 10 г черен захар към жълтъците, разбъркайте с ръчен разбивач до разтопяване на захарта. Последователно добавете кукурузно олио и мляко, разбъркайте, докато се емулгира напълно (няма да има плуващи маслени петна). Пресейте брашно с ниско съдържание на глютен в жълтъчната смес и разбъркайте с гума за разбъркване, докато няма съсухрени частици (избягвайте разбъркване в кръг, за да се предотврати образуването на глютен).
Разбиване на белтъците до стифа пяна
Добавете лимонов сок към белтъците, добавете 30 г черен захар на три порции и разбъркайте с електрическа квачка: първия път добавете захар, когато мехурчетата се превърнат в пяна; втория път добавете захар, когато пяната стане по-фина и гладка; третия път добавете захар, когато квачката се вдигне и се образува стойка от пяна (със стабилна състояние).
Смесване на тестото
Вземете 1/3 от крема от белтък и го добавете към пастата от жълтък, като го разбърате равномерно със спатула (разбървайте от дъното нагоре, за да избегнете разпадане на пената). След това изсипете смесеното тесто обратно в останалата част от крема от белтък и продължете да разбървате, докато текстурата стане нежна и гладка.
Печено
Поръсете формата с тънък слой масло (или я застелете с хартия за печене). Преместете тестото в торбичка за замазване и го натиснете във формата, докато се запълни до 80% (за да се избегне преливане при разширение). Загрейте фурната до 150°С и печене в средния етаж за 20-25 минути (времето се коригира според размера на формата; готово е, когато повърхността е златиста и се връща при леко натискане). След като го извадите от фурната, незабавно го обърнете с формата надолу върху решетка за охлаждане, за да избегнете свиване.
Декорация
Добавете 10 г захар на кристали към крема за сметана и го разбийте, докато се образуват линии. Поставете го в торбичка за замазване, натиснете го върху охладените малки торти и ги украсете с ягоди, боровинки и листа от чийка.
Чрез гореспоменатия метод малките торти не са само десерт, а и носител на предаване на отношение към живота като "отпуснат и приятен". От подготовката до детайлите в производството, те напълно удовлетворяват желанието ни за "изискана сладост".