Mini szépségek: édes útmutató az alapanyagoktól a késztermékig

A kis sütik középpontjában a „finomság, ízek sokszínűsége és a sokoldalú alkalmazási lehetőségek állnak, kiemelve a „gondtalan élvezetet” – egy darab tömege 50-80 gramm, amely kielégíti az ízlelőbimbókat túlzott fogyasztás nélküli nyomás nélkül. Ezek ideálisak különféle helyzetekre, például egyéni fogyasztásra, délutáni teára vagy ajándéknak.

Sokféle forma: Kerek, négyzet alakú és virágformájú miniatűr méretek gyümölcskarikákkal (eper, áfonya), mázakkal (csokoládé, tükörfényes máz) és díszítésekkel (vajkrém, habcsók) kombinálva. Mindegyik darab vizuális akcentum lehet, amely ideális a közösségi oldalakon való megosztásra.
Friss színek: Az alapanyagok természetes színeire építve (mint a matcha zöld, eper piros, mango sárga), kerüljük az elszíneződéseket, így természetes, gyógyító vizuális élményt nyújt.
Napi szintű kínálat: Igya tejjel reggelin vagy kávét délután. Az egyéni csomagolás praktikusan hordozhatő, így bárhova magával viheti.
Ünnepség: Baráti összejövetelekre vagy születésnapi partikra kombinálhatók "kis torta toronyként", így elmarad a szeletelés. Ajándékként ajánlott dobozba csomagolni (pl. 6 darab/doboz), ami szép és figyelmes gesztus egyben.
.Hozzávalók (kb. 12 darab, egy forma mérete 5 cm × 5 cm)
Tojás: 3 db (sárgája és fehérje különválasztva)
Gyengén gluténmentes liszt: 60 g - Tej: 40 ml - Kukoricaolaj: 30 ml
puderpor: 40 g (30 g a tojásfehérjéhez, 10 g a tojássárgájához)
Citromlé: néhány csepp (vagy fehér ecet a tojásfehérje stabilizálásához)
Díszítés: 50 g habcsók, megfelelő mennyiségű eper/málna, néhány mentalevél
Tojássárgája krém elkészítése
Adj hozzá citromlevet a fehérjékhez, add hozzá a 30 g porcukrot három adagban, és keverd el egy villanykeverővel: add hozzá a cukrot amikor a hal-szem buborékok eltűnnek
Adj hozzá 10 g porcukrot a sárgájához, keverd el egy tojáskeverővel, amíg a cukor fel nem oldódik. Sorban add hozzá a kukoricaolajat és a tejet, és keverd, amíg nem lesz emulgeálva (ne legyen látható olajfolt). Szűrd bele a lisztet a sárgájéba, és egy gumis kapával keverd, amíg nincs száraz lisztszemcsék (kerüld a körként történő keverést, hogy elkerüld a glutén képződését).
A fehérjehab kikeverése
Adj hozzá citromlevet a fehérjékhez, add hozzá a 30 g porcukrot három adagban, és keverd el egy villanykeverővel: add hozzá az első adag cukrot, amikor a hal-szem buborékok eltűnnek; add hozzá a második adag cukrot, amikor a hab finom és simává válik; add hozzá a harmadik adag cukrot, amikor a keverőt felemelve egyenesen álló kis csúcs képződik (száraz habzás).
A tészta összekeverése
Vegyen 1/3 részt a fehérjetéből és adja hozzá a sárgája krémhez, majd keverje el egy lapáttal (alulról felfelé keverve, hogy elkerülje a hab leengedését). Ezután öntse vissza a kevert tésztát a megmaradt fehérje krémbe, és folytassa a keverést, amíg a massza finom és sima nem lesz.
Sütemények
Kenje meg a formát vékony réteg olajjal (vagy bélelje ki sütőpapírral). Töltsön a tésztába egy csőzacskóba, és nyomja bele a formába, amíg az nem töltődik meg 80%-ban (az átfutás elkerülése érdekében a tágulás során). Melegítse elő a sütőt 150 °C-ra, majd süssük közepes fokozaton 20-25 percig (a forma méretétől függően; akkor kész, ha a felszín aranybarna és visszapattan, ha enyhén megnyomjuk). A sütőből kivéve azonnal fordítsa meg a hűtőrácsra, hogy lehűljön, és elkerülje az összezsugorodást.
Díszítés
Adjon 10 g porcukrot a tejszínhez, és habosítsa fel, amíg vonalakat nem hoz létre. Töltsön a csőzacskóba, nyomja rá a lehűlt kis süteményekre, és díszítse meg szederszilvával, áfonyával és mentalevelekkel.
A fentiekhez hasonló módon a kis sütemények nem csupán desszertként szolgálnak, hanem a mindennapokban való „fesztelenséget és örömöt” kifejező hordozóként is. Az előkészületektől kezdve a gyártás részleteiig teljes mértékben eleget tesznek vágyainknak a „finom édesség” tekintetében.