Mini verfijnde cupcakes: Een zoete gids van ingrediënten naar het eindproduct

Kleine taartjes richten zich op "smaakvol, gevarieerde smaken en veelzijdige toepassingen", met de nadruk op "genieten zonder zorgen" — elk stuk is 50-80g, wat de smaakpapillen verwent zonder de druk van overmatig inname. Ze zijn geschikt voor verschillende situaties zoals maaltijden voor één persoon, de vijf-uur-thee en cadeaus.

Gevarieerde vormen: Mini-formaten zoals rond, vierkant en bloemvormig, gecombineerd met fruitschijfjes (aardbeien, bosbessen), glazuurs (chocolade, spiegelglazuur) en decoraties (boterroom, meringue). Elk stuk kan een visuele highlight zijn, perfect om te delen op sociale platforms.
Frisse kleuren: Gebaseerd op de natuurlijke kleuren van ingrediënten (zoals matchagroen, aardbeienrood, mangogele), zijn kunstmatige kleurstoffen vermeden, waardoor een natuurlijk herstellend visueel effect ontstaat.
Dagelijkse levering: Geniet er 's ochtends mee met melk of koffie in de middag. Verpakt in individuele verpakkingen is het handig om mee te nemen, zodat je het op elk moment en op elke plek kunt genieten.
Ceremonie: Voor bijeenkomsten met vrienden of verjaardagsfeestjes kunnen ze gecombineerd worden tot een "kleine taartentoren", waardoor het snijden overbodig is. Als cadeau zijn ze verpakt in cadeaus (bijvoorbeeld 6 stuks/doos), mooi en attent verpakt.
.Ingrediënten (ongeveer 12 stuks, afmetingen per vorm 5cm×5cm)
Eieren: 3 stuks (scheid de dooiers en de witte delen van elkaar)
Graanvrije bloem: 60g - Melk: 40ml - Maïsolie: 30ml
kaster suiker: 40g (30g voor eierwit, 10g voor eigeel)
Citroensap: een paar druppels (of witte azijn om het eierwit te stabiliseren)
Versiering: 50g slagroom, passende hoeveelheid aardbeien/bosbessen, enkele muntblaadjes
Het maken van de eigeelpasta
Voeg citroensap toe aan het eiwit, voeg 30g kristalsuiker toe in 3 porties, en klop met een elektrische garde: voeg suiker toe voor
Voeg 10g kristalsuiker toe aan de eigeelen, roer met een eiergarde totdat de suiker is opgelost. Voeg achtereenvolgens maïszaadolie en melk toe, en roer totdat alles is geëmulseerd (er mogen geen oliebelletjes meer drijven). Zeef het bloem met een laag glutengehalte in de eigele-pasta, en roer met een rubberen spatel totdat er geen droge bloemdeeltjes meer over zijn (vermijd het roeren in cirkels om te voorkomen dat gluten ontstaat).
Het opkloppen van het eiwit
Voeg citroensap toe aan het eiwit, voeg 30g kristalsuiker toe in 3 porties, en klop met een elektrische garde: voeg bij de eerste toevoeging suiker toe totdat de vis-oogbellen verdwenen zijn; voeg bij de tweede toevoeging suiker toe totdat de schuim fijn en glad is; voeg bij de derde toevoeging suiker toe totdat een rechte, kleine punt omhoog blijft staan wanneer je de garde optilt (droog schuimen).
Het mengen van het beslag
Neem 1/3 van de eiwitroom en voeg dit toe aan de eigeleipasta. Roer gelijkmatig met een spatel (roer vanaf de bodem naar boven om ontlaten te voorkomen). Giet het gemengde beslag vervolgens terug in de resterende eiwitroom en blijf roeren totdat het fijn en glad is.
Bakken
Bestrijk de vorm met een dun laagje olie (of bekleed met bakpapier). Doe het beslag in een spuitzak en knijp het in de vorm tot deze voor 80% gevuld is (om te voorkomen dat het overloopt tijdens het rijzen). Verwarm de oven van tevoren op 150°C en bak het beslag in het midden van de oven 20-25 minuten (tijd aanpassen afhankelijk van de grootte van de vorm; klaar als het oppervlak goudbruin is en veert terug wanneer er licht op wordt gedrukt). Zodra het uit de oven komt, onmiddellijk ondersteboven op een rooster zetten om af te koelen, om krimpen te voorkomen.
Decoratie
Voeg 10g poedersuiker toe aan de slagroom en klop totdat er lijnen ontstaan. Doe dit in een spuitzak, knijp het op de afgekoelde kleine taartjes en versier met aardbeien, bosbessen en muntbladeren.
Via de bovenstaande methode zijn kleine taartjes niet alleen een nagerecht, maar ook een medium om een "ontspannen en aangename" levenshouding over te brengen. Van de voorbereiding tot de productiedetails voldoen zij volledig aan ons verlangen naar "delicate zoetheid".