Bánh Cupcake Nhỏ Xinh: Hướng Dẫn Ngọt Ngào từ Nguyên Liệu đến Thành Phẩm

Những chiếc bánh nhỏ tập trung vào "tinh tế, hương vị đa dạng và thích hợp cho nhiều tình huống", nhấn mạnh vào "niềm vui không áp lực" — mỗi chiếc bánh chỉ khoảng 50-80g, đủ để làm hài lòng vị giác mà không lo ăn quá nhiều. Chúng phù hợp với nhiều tình huống như dùng một người, tiệc chiều, hay làm quà tặng.

Đa dạng hình dáng: Kích thước mini như hình tròn, vuông, hoa, kết hợp với các loại trái cây (dâu tây, việt quất), lớp phủ (sô cô la, lớp phủ gương), và trang trí (kem bơ, kem trứng). Mỗi chiếc bánh có thể trở thành điểm nhấn thị giác, lý tưởng để chia sẻ trên các nền tảng mạng xã hội.
Màu sắc tươi mới: Dựa trên màu sắc tự nhiên của nguyên liệu (như màu xanh matcha, đỏ dâu tây, vàng xoài), tránh dùng phẩm màu nhân tạo, mang lại cảm giác thư giãn tự nhiên.
Cung cấp hàng ngày: Thưởng thức cùng sữa vào bữa sáng hoặc cà phê vào buổi chiều. Bao bì đóng gói tiện lợi dễ dàng mang theo, cho phép bạn thưởng thức mọi lúc, mọi nơi.
Lễ nghi: Đối với các buổi tụ tập bạn bè hoặc tiệc sinh nhật, chúng có thể được xếp chồng lên nhau tạo thành một "tháp bánh nhỏ" giúp tiết kiệm công đoạn cắt bánh. Khi dùng làm quà tặng, sản phẩm được đóng gói trong hộp quà (ví dụ: 6 chiếc/hộp), vừa đẹp mắt vừa ý nghĩa
.Thành phần (khoảng 12 miếng, kích thước khuôn đơn 5cm×5cm)
Trứng: 3 quả (tách riêng lòng đỏ và lòng trắng)
Bột mì ít gluten: 60g - Sữa: 40ml - Dầu ngô: 30ml
đường bột: 40g (30g cho lòng trắng trứng, 10g cho lòng đỏ trứng)
Nước cốt chanh: vài giọt (hoặc giấm trắng để giữ lòng trắng trứng ổn định)
Trang trí: 50g kem tươi, lượng vừa đủ dâu tây/việt quất, vài lá bạc hà
Làm hỗn hợp lòng đỏ trứng
Thêm nước chanh vào lòng trắng trứng, thêm 30g đường cát trắng vào trong 3 đợt, và đánh bằng máy đánh trứng: thêm đường vào lần
Thêm 10g đường cát trắng vào lòng đỏ trứng, khuấy bằng máy đánh trứng cho đến khi đường tan hết. Lần lượt thêm dầu ngô và sữa, khuấy đều đến khi nhũ hóa (không còn những đốm dầu nổi lên). Rây bột mì ít gluten vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, dùng spatula cao su khuấy đều đến khi không còn hạt bột khô (tránh khuấy theo vòng tròn để tránh tạo gluten).
Đánh bông lòng trắng trứng
Thêm nước chanh vào lòng trắng trứng, thêm 30g đường cát trắng vào trong 3 đợt, và đánh bằng máy đánh trứng: lần đầu tiên thêm đường cho đến khi các bọt khí to biến mất; lần thứ hai thêm đường cho đến khi hỗn hợp chuyển thành bọt mịn; lần thứ ba thêm đường cho đến khi nhấc máy đánh lên thì tạo thành chóp nhỏ đứng (đánh bông cứng).
Trộn bột
Lấy 1/3 lượng kem lòng trắng trứng cho vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, dùng spatula trộn đều (trộn theo chiều từ dưới lên để tránh vỡ bọt khí). Sau đó đổ hỗn hợp bột đã trộn trở lại vào phần kem lòng trắng trứng còn lại, tiếp tục trộn đến khi hỗn hợp mịn và nhuyễn.
Nướng
Quét một lớp dầu mỏng lên khuôn (hoặc lót giấy nến). Cho hỗn hợp bột vào túi bắt kem, bóp vào khuôn đến khi đầy 80% (tránh tràn ra khi nướng nở ra). Làm nóng lò nướng ở 150℃, nướng ở tầng giữa trong 20-25 phút (điều chỉnh thời gian tùy theo kích thước khuôn; khi mặt bánh chuyển sang màu vàng nâu và ấn nhẹ thấy đàn hồi là được). Sau khi lấy ra khỏi lò, lập tức úp ngược bánh xuống giá để nguội nhằm tránh bị xẹp.
Trang trí
Thêm 10g đường bột vào kem tươi và đánh bông đến khi xuất hiện đường viền rõ ràng. Cho kem vào túi bắt kem, bóp lên các bánh nhỏ đã nguội, trang trí bằng dâu tây, việt quất và lá bạc hà.
Thông qua phương pháp trên, những chiếc bánh nhỏ không chỉ là món tráng miệng, mà còn là phương tiện truyền tải thái độ "thoải mái và dễ chịu" đối với cuộc sống. Từ khâu chuẩn bị đến các chi tiết sản xuất, chúng hoàn toàn đáp ứng mong muốn của chúng ta về sự "ngọt ngào tinh tế".