Mini delikatne ciasteczka: Słodka instrukcja od składników do gotowego produktu

Małe ciasta skupiają się na „elegancji, różnorodności smaków i wielu możliwościach zastosowania”, kładąc nacisk na „przyjemność bez obciążenia” – każde ciastko waży od 50 do 80 g, co pozwala zaspokoić podniebienie bez obawy przed nadmiernym spożyciem. Nadają się na różne okazje, takie jak posiłki dla jednej osoby, podwieczorek czy upominki.

Różnorodne kształty: Miniaturowe wersje okrągłe, kwadratowe, w kształcie kwiatów, podawane z plasterkami owoców (truskawki, owoce jagodowe), polewami (czekoladowa, lustrzana) oraz dekoracjami (masa jajeczno-cukrowa, bezowy czubek). Każde ciastko może być wizualnym akcentem, idealnym do publikacji na platformach społecznościowych.
Swoje kolory: Na bazie naturalnych barw składników (np. zielony matcha, czerwony z truskawek, żółty z mango), unikając sztucznych barwników, tworząc naturalne i uspokajające wrażenie wizualne.
Dostawa codzienna: Ciesz się nim na śniadanie z mlekiem lub popołudniową kawą. Opakowanie indywidualne jest wygodne do noszenia, umożliwiając cieszenie się nim w dowolnym miejscu i o każdej porze.
Uroczystość: Na spotkaniach z przyjaciółmi lub na przyjęciach urodzinowych można je ułożyć w "małą wieżę z ciastek", co oszczędza kłopot z krojeniem. W przypadku wykorzystania jako prezent, są pakowane w pudełka upominkowe (np. 6 sztuk/pudełko), które są jednocześnie piękne i przemyślane.
.Skład (około 12 porcji, pojedynczy kształt 5cm×5cm)
Jajka: 3 sztuki (oddzielnie żółtka i białka)
Mąka pszenna o niskiej zawartości glutenu: 60g - Mleko: 40ml - Olej kukurydziany: 30ml
cukier puder: 40g (30g do białek, 10g do żółtek)
Sok z cytryny: kilka kropli (lub ocet biały do ustabilizowania białek jajecznych)
Wyposażenie: 50g bitej śmietany, odpowiednia ilość truskawek/borówek, kilka liści mięty
Przygotowanie pasty z żółtek
Dodaj sok z cytryny do białek, dodaj 30 g cukru pudru w 3 porcjach i ubij mikserem ręcznym: dodaj cukier przy
Dodaj 10 g cukru pudru do żółtek, mieszaj mikserem ręcznym, aż cukier się rozpuści. Dodaj kolejno olej kukurydziany i mleko, mieszaj, aż do uzyskania emulsji (bez unoszących się kropli oleju). Przesiej mąkę pszenną o niskiej zawartości glutenu do masy żółtek, mieszaj łyżką gumową, aż nie będzie suchych cząsteczek (unikaj mieszania w kółko, aby zapobiec tworzeniu się glutenu).
Ubijanie białek na sztywno
Dodaj sok z cytryny do białek, dodaj 30 g cukru pudru w 3 porcjach i ubij mikserem ręcznym: pierwszy raz dodaj cukier, gdy znikną pęcherzyki powietrza; drugi raz, gdy pianka stanie się drobnoziarnista i gładka; trzeci raz, gdy podniesienie miksera spowoduje powstanie stojących, ostrych czubków (piana sucha).
Mieszanie ciasta
Weź 1/3 ilości piany z białek i dodaj ją do masy z żółtkami, mieszając równomiernie szpatułką (mieszaj od dołu do góry, aby uniknąć osłabiania piany). Następnie wlej całość z powrotem do reszty piany z białek i kontynuuj mieszanie, aż masa stanie się drobnoziarnista i gładka.
Pieczenie
Pomaluj formę cienką warstwą oleju (lub wyścieł ją papierem do pieczenia). Przełóż ciasto do worka cukierniczego i wyciskaj je do formy, aż wypełni ją w 80% (aby zapobiec wypływowi podczas pieczenia). Rozgrzej piekarnik do 150°C i piecz na środkowej półce przez 20–25 minut (czas dostosuj do wielkości formy; ciasto jest gotowe, gdy jego powierzchnia jest złocista i sprężysta po dotknięciu). Natychmiast po wyjęciu z piekarnika odwróć ciasto na kratkę chłodzącą, aby się ostygło, i uniknąć zapadnięcia.
Dekoracja
Dodaj 10 g cukru pudru do śmietanki i ubij, aż zacznie tworzyć ślady. Przełóż ją do worka cukierniczego, wyciskaj na wystygłe ciasteczka i ozdob je truskawkami, borówkami i liśćmi mięty.
Dzięki powyższej metodzie, małe ciasta stają się nie tylko deserem, ale także nośnikiem przekazywania podejścia do życia jako „swobodnego i przyjemnego”. Od przygotowania po szczegóły produkcji, w pełni spełniają nasze pragnienie „wysublimowanej słodyczy”.