Minifine cupcakes: En sød guide fra råvarer til færdig produkt

Små kager er centreret omkring "eksklusive, diverse smage og alsidige scenarier", med fokus på "unbekymret nydelse" – hver enkelt stykke er på 50-80g, hvilket kan tilfredsstille smagsløjerne uden presset fra overdreven indtag. De er velegnede til forskellige scenarier som enkeltportioner, eftermiddagste, og gaver.

Diverse former: Mini-størrelser som runde, firkantede og blomsterformede, kombineret med frugtskiver (jordbær, blåbær), glaser (chokolade, spejlglasur) og dekorationer (smørcreme, marshmallow). Hvert stykke kan være et visuelt højdepunkt, perfekt til at dele på sociale platforme.
Friske farver: Ud fra de naturlige farver i råvarerne (såsom matcha-grøn, jordbærrød, mangogul), undgås kunstige farvestoffer og skabes en naturligt helende visuel effekt.
Daglig levering: Nyd den med mælk til morgenmaden eller kaffe om eftermiddagen. Den individuelle emballage er praktisk at tage med, så du kan nyde den når som helst og hvor som helst.
Ceremoni: Til fester med venner eller fødselsdagsbaserede sammenkomster kan de kombineres til en 'lille kaketårn', hvilket sparer besværet ved at skære kage. Når de bruges som gave, pakkes de i gaveæsker (f.eks. 6 stykker/æske), hvilket både er smukt og betænksomt.
.Ingredienser (ca. 12 stykker, enkelt formstørrelse 5 cm × 5 cm)
Æg: 3 (adskil de 3 æggeblommer og æggehvider)
Lav-gluten mel: 60 g – Mælk: 40 ml – Majsolie: 30 ml
vanillesukker: 40 g (30 g til æggehvider, 10 g til æggeblommer)
Citronsaft: et par dråber (eller hvidvinseddike for at stabilisere æggehviderne)
Dekoration: 50 g flødeskum, passende mængde jordbær/blåbær, nogle få mynteblade
Fremstilling af æggeblommepasta
Tilføj citronsaft til æggehviderne, tilsæt 30 g hvidt sukker i 3 portioner og pisk med en elektrisk pisker: tilsæt sukker for
Tilføj 10 g hvidt sukker til æggeblommerne, rør med en æggepisker, indtil sukkeret er opløst. Tilsæt majsolie og mælk i rækkefølge, og rør, indtil det er emulgeret (ingen oliepletter skal svæve). Sigte lavproteinfarin i æggeblommemassen, og rør med en gummispatel, indtil der ikke er nogen tørre klumper (undgå at røre i cirkler for at forhindre dannelse af gluten).
Piskning af æggehvideskum
Tilføj citronsaft til æggehviderne, tilsæt 30 g hvidt sukker i 3 portioner og pisk med en elektrisk pisker: tilsæt sukker første gang, indtil fiskeøjebubblernes forsvinder; tilsæt sukker anden gang, indtil skummet bliver fint og jævnt; tilsæt sukker tredje gang, indtil piskeren hæves og danner oprettede små spidser (tør skumdannelse).
Blanding af dej
Tag 1/3 af hvidtærtekremen og tilsæt den til gulletepastaen, rør jævnt med en ske (rør fra bunden opad for at undgå at skummet kollapser). Hæld derefter den blandede dej tilbage i den resterende hvidtærtekrem og fortsæt med at røre, indtil den er fin og glat.
Bagning
Pensel en tynd lag olie på formen (eller dæk med oliepapir). Sæt dejen i en sprøjtepose og pres den i formen, indtil den er 80 % fuld (for at undgå oversvømmelse under opskæringen). Forvarm ovnen til 150℃ og bage i midterste række i 20-25 minutter (juster efter formens størrelse; den er klar, når overfladen er gylden og hopper tilbage, når man let trykker på den). Når den tages ud af ovnen, skal den straks vendes og placeres på et kølerost til at afkøle, for at undgå at den trækker sig sammen.
Pynt
Tilføj 10 g hvidt sukker til flødeskyen og pisk den, indtil den danner striber. Sæt den i en sprøjtepose, pres den på de afkølede små kager og pynt med jordbær, blåbær og mynteblade.
Gennem den ovenstående metode er små kager ikke kun en desset, men også en bærer af en 'afslappet og behagelig' livsstil. Fra forberedelse til produktion detaljer opfylder de fuldt ud vores ønske om 'eksklusiv sødme'.