Mini Şık Külekeler: Hamurundan Son Ürüne Tatlı Rehber

Küçük pastalar, 'karma çeşitliliği ve çeşitli tatlar' etrafında, 'kaygıdan uzak keyif alma' odaklıdır - her dilim 50-80 gram aralığında olacak şekilde ayarlanmıştır; fazla tüketim baskısı olmadan damak tadını memnun eder. Tek kişilik yemekler, öğle sonrası çayı ve hediye gibi çeşitli senaryolarda kullanıma uygundur.

Çeşitli Şekiller: Yuvarlak, kare ve çiçek şeklindeki mini boyutlar, meyve dilimleriyle (çilek, böğürtlen), glasajlarla (çikolata, ayna glasajı) ve süslemelerle (tereyağı kremsi, proteinli şeker kabuğu) eşleştirilir. Her biri görsel açıdan öne çıkan, sosyal platformlarda paylaşım için mükemmel bir hale gelir.
Taze Renkler: Doğal malzeme renklerine dayalı olarak (örneğin matcha yeşili, çilek kırmızısı, mango sarısı), suni boyalar kullanılmaz; doğal ve ferahlatıcı bir görsel etki sunar.
Günlük tedarik: Kahvaltıda süt ile ya da öğleden sonra kahve ile tüketin. Bireysel ambalajı taşımak için uygundur ve istediğiniz zaman, istediğiniz yerde tadını çıkarabilirsiniz.
Tören: Arkadaş topluluklarında ya da doğum günü partilerinde, küçük bir kek kulesi şeklinde birleştirerek keki kesme işini kolaylaştırır. Hediye olarak kullanıldığında hediye kutularına (örneğin 6 adet\/kutu) konularak hem şık hem de düşünceli bir hediye olur.
.Malzemeler (yaklaşık 12 adet, tek kalıp boyutu 5cm×5cm)
Yumurta: 3 adet (sarısı ve beyazını ayrı ayrı ayırın)
Düşük glutenli un: 60g - Süt: 40ml - Mısır yağı: 30ml
toz şeker: 40g (30g protein için, 10g sarısı için)
Limon suyu: bir kaç damla (ya da proteinleri sabitlemek için beyaz sirke)
Süsleme: 50g toz kreması, uygun miktarda çilek\/böğürtlen, birkaç adet nane yaprağı
Yumurta sarısı macunu yapımı
Beyazına limon suyu ekleyin, 30 g pudra şekerini 3 seferde ekleyin ve elektrikli çırpıcıyla çırpın: şekeri eklemek için
Sarısına 10 g pudra şekeri ekleyin, yumurta karıştırıcısıyla şeker eriyene kadar karıştırın. Sırasıyla mısır yağı ve sütü ekleyin, yağ parçacıkları kalmayana kadar karıştırın (emülsifiye oluncaya kadar). Az glutenli unu sarı hamura ekleyin, kuru toz kalıncaya kadar silikon spatula ile karıştırın (gluten oluşumunu önlemek için dairesel şekilde karıştırmayın).
Beyazın köpürtülmesi
Beyazına limon suyu ekleyin, 30 g pudra şekerini 3 seferde ekleyin ve elektrikli çırpıcıyla çırpın: ilk seferinde şekeri, göz yaşı kabarcıklarının kaybolması için ekleyin; ikinci seferinde köpük ince düzgün hale gelene kadar; üçüncü seferinde çırpıcıyı kaldırınca dik küçük koniler (kuruyan köpük) oluşuncaya kadar şeker ekleyin.
Hamurun karıştırılması
Yumurta akı köpüğünün 1/3'ünü alın ve onu yumurta sarısı hamuruna ekleyin, spatula ile dibe vurarak alttan üste doğru karıştırın (köpüğün patlamasını önlemek için). Ardından karıştırılmış hamuru kalan yumurta akı köpüğüne dökün ve pürüzsüz ve yumuşak olana kadar karıştırmaya devam edin.
Pişirme
Kalıba ince bir yağ katmanı sürün (veya yağlı kağıt serin). Hamuru bir poşet pipeteye koyun ve kalıbı genleştiğinde taşmaması için %80 oranında doldurun. Fırını 150℃'ye önceden ısıtın, orta rafa yerleştirip 20-25 dakika pişirin (kalıbun boyutuna göre ayarlayın; yüzeyi altın sarısı renkte olmalı ve hafif bastığınızda esnekliği olmalı). Fırından aldıktan sonra hemen soğutma ızgarasının üzerine ters çevirip soğutun, böylece büzüşmesini önleyin.
Dekorasyon
Krema üzerine 10g pudra şekeri ekleyin ve iz bırakana kadar çırpın. Pipeteye koyun, soğumuş keklerin üzerine sıkın ve çilek, yaban mersini ve nane yapraklarıyla süsleyin.
Yukarıdaki yöntemle, küçük kekler sadece bir tatlı olmaktan öte, aynı zamanda hayat tarzına dair "rahat ve keyifli" bir tutumun aracı haline gelir. Hazırlık aşamasından üretim detaylarına kadar, "zarif tatlılık" arzumuzu tamamen karşılar.