คัพเค้กขนาดเล็กน่ารัก: คู่มือทำขนมหวาน ตั้งแต่วัตถุดิบจนถึงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ขนมเค้กขนาดเล็กมีแนวคิดหลักเรื่อง "ความวิจิตรงดงาม รสชาติหลากหลาย และใช้ได้ในหลายโอกาส" โดยเน้นการ "เพลิดเพลินโดยไม่ต้องกังวลเรื่องปริมาณ" — ขนาดของแต่ละชิ้นควบคุมไว้ที่ 50-80 กรัม สามารถตอบสนองความต้องการของลิ้นได้โดยไม่ต้องกังวลเรื่องการบริโภคมากเกินไป เหมาะสำหรับหลากหลายโอกาส เช่น การรับประทานคนเดียว ช่วงบ่ายที และของขวัญ

รูปทรงที่หลากหลาย: ขนาดมินิที่มีรูปทรงต่าง ๆ เช่น ทรงกลม สี่เหลี่ยม และทรงดอกไม้ จับคู่กับชิ้นผลไม้ (สตรอว์เบอร์รี บลูเบอร์รี) หน้าตาต่าง ๆ (ช็อกโกแลต เมอร์เรอร์กลาส) และการตกแต่ง (เนยเทียม มาร์ชเมลโล) แต่ละชิ้นสามารถเป็นจุดเด่นทางสายตา เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการแบ่งปันบนแพลตฟอร์มโซเชียลอย่างสวยงาม
โทนสีสดใส: ใช้สีธรรมชาติจากวัตถุดิบ (เช่น เขียวมัทฉะ แดงสตรอว์เบอร์รี เหลืองมะม่วง) หลีกเลี่ยงการใช้สีสังเคราะห์ เพื่อให้เกิดผลลัพธ์ทางสายตาที่เป็นธรรมชาติและผ่อนคลาย
จัดส่งทุกวัน: รับประทานคู่กับนมในตอนเช้า หรือกาแฟในช่วงบ่ายก็อร่อย บรรจุเป็นแบบแยกชิ้น พกพาสะดวก สามารถรับประทานได้ทุกที่ทุกเวลา
พิธีกรรม: เหมาะสำหรับจัดงานชุมนุมกับเพื่อนฝูงหรืองานวันเกิด สามารถนำมาจัดเรียงรวมกันเป็น "หอเค้กเล็กๆ" ช่วยประหยัดขั้นตอนการตัดแบ่ง เมื่อนำไปให้เป็นของขวัญ จะบรรจุในกล่องของขวัญ (เช่น กล่องละ 6 ชิ้น) สวยงามและมีน้ำใจอย่างยิ่ง
.ส่วนผสม (ประมาณ 12 ชิ้น ขนาดแม่พิมพ์แต่ละชิ้น 5x5 ซม.)
ไข่ไก่: 3 ฟอง (แยกไข่แดงและไข่ขาว)
แป้งข้าวเจ้า: 60 กรัม - นมสด: 40 มล. - น้ำมันข้าวโพด: 30 มล.
น้ำตาลทราย: 40 กรัม (ใส่ไข่ขาว 30 กรัม ไข่แดง 10 กรัม)
น้ำเลมอน: หยดเล็กน้อย (หรือใช้น้ำส้มสายชูขาวแทนเพื่อให้ไข่ขาวตั้งยอด)
หน้าตกแต่ง: ครีมสดตีฟู 50 กรัม ผลไม้เช่น สตรอว์เบอร์รี/บลูเบอร์รี ในปริมาณที่เหมาะสม ใบสะระแหน่เล็กน้อย
ทำส่วนผสมไข่แดง
เติมน้ำมะนาวลงในไข่ขาว ใส่น้ำตาลทราย 30 กรัม แบ่งเป็น 3 ครั้ง และตีด้วยตะกร้อไฟฟ้า: ใส่น้ำตาลในครั้งแรกจนฟองอากาศลักษณะคล้ายตาปลาหมึกหายไป
เติมน้ำตาลทราย 10 กรัมลงในไข่แดง คนด้วยตะกร้อจนน้ำตาลละลาย ใส่น้ำมันข้าวโพดและนมตามลำดับ คนจนเกิดการอิมัลซิฟิเคชัน (ไม่มีหยดน้ำมันลอยอยู่) ร่อนแป้งสาลีโปรตีนต่ำลงในส่วนผสมไข่แดง ใช้ช้อนซิลิโคนคนจนไม่มีผงแห้งเหลืออยู่ (หลีกเลี่ยงการคนเป็นวงกลมเพื่อป้องกันการเกิดกลูเต็น)
การตีไข่ขาวให้ขึ้นฟู
เติมน้ำมะนาวลงในไข่ขาว ใส่น้ำตาลทราย 30 กรัม แบ่งเป็น 3 ครั้ง และตีด้วยตะกร้อไฟฟ้า: ใส่น้ำตาลในครั้งแรกจนฟองอากาศลักษณะคล้ายตาปลาหมึกหายไป; ใส่น้ำตาลในครั้งที่สองจนเกิดเป็นฟองละเอียดเนียนนุ่ม; ใส่น้ำตาลในครั้งที่สามจนยกตะกร้อขึ้นแล้วมีปลายแหลมตั้งขึ้น (ตีจนแห้ง)
การผสมส่วนผสม
นำครีมไข่ขาวประมาณ 1/3 ส่วนไปผสมกับส่วนผสมไข่แดง คนให้เข้ากันด้วยช้อนพาย (คนจากด้านล่างขึ้นด้านบนเพื่อป้องกันไม่ให้ฟองไข่ขาวแตก) จากนั้นเทส่วนผสมทั้งหมดกลับไปยังครีมไข่ขาวที่เหลือ และคนต่อจนเนื้อเนียนนุ่มและลื่น
การอบ
ทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันบางๆ (หรือปูด้วยกระดาษไข) ใส่ส่วนผสมลงในถุงบีบ แล้วบีบใส่แม่พิมพ์จนเต็มประมาณ 80% (เพื่อป้องกันไม่ให้ล้นเวลากลมตัว) นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150℃ ใช้ไฟกลางอบนาน 20-25 นาที (ปรับเวลาตามขนาดของแม่พิมพ์ เมื่อผิวหน้าเป็นสีทองและกดแล้วเด้งกลับแสดงว่าสุกดี) เมื่ออบเสร็จ นำออกจากเตาแล้วคว่ำลงบนตะแกรงให้เย็นทันที เพื่อป้องกันไม่ให้แฟบตัว
การตกแต่ง
ใส่น้ำตาลทรายละเอียด 10 กรัมลงในวิปครีม ตีจนขึ้นเป็นครีมข้น ใส่ครีมลงในถุงบีบ บีบลงบนเค้กขนาดเล็กที่เย็นแล้ว จากนั้นตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รี บลูเบอร์รี และใบสะระแหน่
ด้วยวิธีการข้างต้น ขนมเค้กขนาดเล็กไม่เพียงแต่เป็นของหวานเท่านั้น แต่ยังเป็นสื่อกลางที่ถ่ายทอดทัศนคติต่อการใช้ชีวิตในแบบ "ผ่อนคลายและน่ายินดี" อีกด้วย ตั้งแต่ขั้นตอนการเตรียมไปจนถึงรายละเอียดในการผลิต ล้วนแล้วแต่ตอบสนองความปรารถนาของเราในเรื่อง "ความหวานที่ประณีต" ได้อย่างเต็มที่