Мини прецизни крофне: Слатки водич од састојака до готовог производа

Мали кексови су фокусирани на „изванредан, разнолик укус и приспособљивост различитим ситуацијама, са нагласком на „узбуђењу слаткиса без брига“ – сваки комад има 50-80 грама, што задовољава укус, али без притиска превеликог уноса. Погодни су за различите прилике, као што су једној особи оброк, поподневни чај или поклон.

Разноврсни облици: Мини облици као што су кружни, квадратни и у облику цвета, у комбинацији са парчићима воћа (јагоде, боровнице), глазурама (чоколадна, мируарна глазура) и декорацијама (маслен крем, безе). Сваки комад може бити визуелни фокус, идеалан за дељење на друштвеним платформама.
Свеже боје: Боје се заснивају на природним нијансама састојака (нпр. матча зелена, јагодна црвена, мангова жута), избегавајући вештачке пигменте, чиме се постиже природан и оптимистичан визуелни ефекат.
Дневна понуда: Uživajte u njemu uz mleko na doručku ili kafu popodne. Individualno pakovanje je pogodno za nošenje, omogućavajući vam da ga uživate u bilo koje vreme i na bilo kom mestu.
Ceremonija: Za okupljanja s prijateljima ili rođendanske proslave, možete ih kombinovati u „mali kolač toranj“ i time izbeći mučenje s rezanjem. Kada se koriste kao poklon, pakuju se u poklon kutije (npr. 6 komada/kutija), što je i lepo i pažljivo.
.Sastojci (oko 12 komada, veličina pojedinačnog kalupa 5 cm × 5 cm)
Jaja: 3 (razdvojiti žumanjka i belanca)
Brašno sa niskim sadržajem glutena: 60 g - Mleko: 40 ml - Kukuruzno ulje: 30 ml
šećer u prahu: 40 g (30 g za belanka, 10 g za žumanjka)
Sok od limuna: nekoliko kapi (ili beli sirće za stabilizaciju belanaka)
Ukras: 50 g slatke pavlake, odgovarajuća količina jagoda/ borovnica, nekoliko listića metvice
Pravljenje paste od žumanjka
Додај лимунов сок беланкама, додај 30 г шећера у праху у 3 наврата и мућкај електричним миксером: додај шећер за
Додај 10 г шећера у праху жуманкама, мешај са жуманчаром док се шећер не истопи. Додај кукурузно уље и млеко једно за другим, мешај док се не емулгирају (нема комадића уља који плутају). Пресеј нискоглутену брашно у тесто од жуманке, мешај силиконском лопатицом док не буде сувих честица брашна (избегавај мешање у круговима да би спречио формирање глутена).
Мучење беланчеве креме
Додај лимунов сок беланкама, додај 30 г шећера у праху у 3 наврата и мућкај електричним миксером: први пут додај шећер док се мехурићи као на рибу не нестану; други пут додај шећер док се пена не загусти и постане нежна и глатка; трећи пут додај шећер док се не подигне миксер и не формирају се усправне мале пирамиде (суво пенење).
Мешање теста
Узмите 1/3 крема од беланца и додајте га пасти од жуманца, мешајући равномерно као шпатулом (мешајте са дна према горе да не бисте распенили). Затим сипајте тесто назад у преостали крем од беланца и наставите да мешате док не постане нежно и глатко.
Pečenje
Премажите калуп танким слојем уља (или обложите папиром за пециво). Ставите тесто у кесу за шприцање и сипајте у калуп док не буде попуњен до 80% (да бисте избегли преливање приликом шириења). Рибницу загрејте на 150°C и пеци у средњем делу 20-25 минута (прилагодите величини калупа; спремно је када површина постане златна и врати се у притиску). Након што га извадите из рибнице, одмах га окрените наопако и ставите да се хлади на решетку, да бисте избегли скупљање.
Dekoracija
Додајте 10 г шећера у крем од павлаке и мутите док не почне да се густи. Ставите га у кесу за шприцање, сабијте на хладне колачиће и украсите јагодама, боровницама и листовима дуње.
Кроз наведени метод, мале торте нису само десерт, већ и носиоци пружања "опуштене и пријатне" атитуде према животу. Од припреме до детаља производње, оне у потпуности задовољавају нашу жељу за "деликатном слаткоћом".