Découpe de fromage par ultrasons Wanli

Découpe par vibration à haute fréquence Wanli : La découpe ultrasonore utilise des vibrations à haute fréquence (généralement comprises entre 20 kHz et 40 kHz) produites par un générateur ultrasonore, qui convertit l'énergie électrique en énergie mécanique via un transducteur.
Lorsque ces vibrations à haute fréquence sont transmises à l'outil de coupe, ce dernier vibre à une fréquence extrêmement élevée. Pour un matériau visqueux comme le fromage, les vibrations à haute fréquence permettent à l'outil de pénétrer facilement le fromage, plutôt que de compter sur une pression élevée pour forcer l'outil à traverser, comme avec les méthodes de coupe traditionnelles.
Perturbation des forces intermoléculaires : Lorsque les ondes ultrasonores se propagent à travers le fromage, elles créent des régions alternées de compression et de raréfaction. Dans ces régions comprimées, la distance entre les molécules diminue, augmentant la pression ; dans ces régions de raréfaction, la distance entre les molécules augmente, diminuant ainsi la pression.
Cette fluctuation cyclique de pression perturbe les forces de cohésion entre les molécules du fromage, rendant plus facile leur séparation lors de la découpe. De plus, l'énergie ultrasonique peut localement augmenter la température du fromage, réduisant sa viscosité et facilitant davantage la découpe.

Avantages de la découpe au fromage par ultrasons Wanli - Haute qualité de coupe :
Surface de coupe lisse : Étant donné que la découpe ultrasonique utilise des vibrations à haute fréquence, le couteau n'écrase ni ne déforme excessivement le fromage environnant, ce qui donne une surface de coupe très lisse. Cela s'avère essentiel pour les applications où la forme et l'apparence du fromage sont déterminantes, comme dans la restauration haut de gamme ou les présentations dans l'industrie agroalimentaire. Précision dimensionnelle : La découpe ultrasonique permet un contrôle précis de la taille et de la forme de la coupe. En ajustant des paramètres tels que la fréquence de vibration de l'outil de coupe, la vitesse de coupe et la profondeur de coupe, il est possible de découper le fromage selon diverses dimensions précises. Cela répond à des exigences dimensionnelles spécifiques, par exemple lors de la création de sculptures en fromage ou de petites pièces destinées à la pâtisserie.
Efficacité de coupe élevée :
Vitesse de coupe élevée : Par rapport aux méthodes de coupe traditionnelles, la découpe ultrasonique est plus rapide. Cela s'explique par le fait que les vibrations ultrasoniques décomposent rapidement la structure du fromage, rendant la découpe plus fluide et réduisant la résistance à la coupe, augmentant ainsi la vitesse de coupe. Cela peut améliorer considérablement l'efficacité de production dans le cadre de fabrications industrielles ou de traitements de fromage à grande échelle.
Haute capacité de coupe continue : Les outils de coupe ultrasoniques conservent une efficacité de coupe élevée pendant de longues périodes, empêchant l'outil de coller au fromage ou de réduire ses performances de coupe. Cela garantit une qualité et une vitesse de coupe constantes, même lors de la découpe continue de grandes quantités de fromage.

Wanli Hygiénique et respectueux de l'environnement :
Aucune usure ni pollution de l'outil : Lors de la coupe ultrasonique, la lame utilise des vibrations à haute fréquence pour couper, entraînant une friction minimale avec le fromage, et donc une usure minime de l'outil. Cela signifie qu'aucun débris métallique provenant de l'usure de l'outil n'est introduit dans le fromage pendant le processus de coupe, garantissant ainsi la pureté et la qualité hygiénique du fromage.

Facile à nettoyer l'équipement de coupe est relativement simple, et les lames possèdent une surface lisse. Après la coupe, les résidus de fromage sur les lames et l'équipement sont facilement nettoyés. Cela est très avantageux pour répondre aux normes d'hygiène de l'industrie agroalimentaire et réduit le temps et le coût de nettoyage
Scénario d'application : Industrie de la transformation des aliments - domaine de la boulangerie : Lors de la préparation de produits de boulangerie tels que le pain et les pâtisseries, le fromage et les produits laitiers doivent être découpés au préalable en petits morceaux ou en fines tranches avant d'être ajoutés à la pâte. La technologie de coupe ultrasonique permet de découper précisément le fromage à la taille requise par la formule, et la surface de coupe lisse facilite un mélange plus homogène du fromage, améliorant ainsi la qualité et la saveur des produits de boulangerie. Transformation des produits laitiers : Lors de la création de sculptures ou de formes en fromage, la technologie de coupe ultrasonique aide les artisans à découper le fromage en diverses formes complexes, garantissant des contours précis et des surfaces lisses, permettant ainsi de réaliser des produits fromagers plus décoratifs.