Ultrazvukové řezání sýrů Wanli

Wanli střídavé řezání o vysoké frekvenci : Ultrazvukové řezání využívá vibrací o vysoké frekvenci (obvykle v rozmezí 20 kHz až 40 kHz), které generuje ultrazvukový generátor, převádějící elektrickou energii na mechanickou energii prostřednictvím převodníku.
Když jsou tyto vibrace o vysoké frekvenci přenášeny na řezný nástroj, nástroj kmitá velmi vysokou rychlostí. U lepkavého materiálu, jako je sýr, umožňují vibrace o vysoké frekvenci nástroji snadno proniknout do sýra, na rozdíl od tradičních metod řezání, které spoléhají na vysoký tlak potřebný k prosazení nástroje.
Rušení mezimolekulárních sil : Když ultrazvukové vlny postupují sýrem, vytvářejí střídavé oblasti stlačení a zředění. V těchto stlačených oblastech se vzdálenost mezi molekulami zmenšuje, čímž se zvyšuje tlak; v těchto zředěných oblastech se vzdálenost mezi molekulami zvětšuje, čímž se tlak snižuje.
Tato cyklická tlaková fluktuace narušuje kohezní síly mezi molekulami sýra, což usnadňuje jejich oddělení při řezání. Navíc ultrazvuková energie může místně zvýšit teplotu sýra, čímž sníží jeho viskozitu a dále usnadní řezání.

Výhody řezání sýra pomocí ultrazvuku Wanli Vysoká kvalita řezání :
Hladký řezný povrch : Protože ultrazvukové řezání využívá vysokofrekvenčních vibrací, nástroj nevyvíjí nadměrný tlak ani deformaci okolního sýra, čímž vznikne velmi hladký řezný povrch. To je rozhodující pro aplikace, kde jsou tvar a vzhled sýra klíčové, například v luxusní gastronomii a prezentaci potravinářských výrobků. Přesnost rozměrů : Ultrazvukové řezání umožňuje přesnou kontrolu velikosti a tvaru řezu. Úpravou parametrů, jako je frekvence vibrací řezného nástroje, rychlost řezání a hloubka řezu, lze sýr řezat do různých přesných rozměrů. To umožňuje splnit přesné rozměrové požadavky, například při vytváření sýrových sošek nebo při výrobě malých kousků pro pečení.
Vysoká účinnost řezání :
Vysoká rychlost řezání: Ve srovnání s tradičními metodami řezání je ultrazvukové řezání rychlejší. Je to proto, že ultrazvukové vibrace rychle rozkládají strukturu sýra, čímž je řezání plynulejší a snižuje se odpor při řezání, a tím se zvyšuje rychlost řezání. To může výrazně zvýšit výrobní efektivitu při průmyslové výrobě nebo zpracování sýra ve velkém měřítku.
Vysoká trvalá řezná kapacita: Ultrazvukové řezací nástroje udržují vysokou řeznou účinnost po dlouhou dobu, čímž se zabrání přilepování nástroje na sýr nebo snížení řezných výkonů. To zajišťuje stále stejnou kvalitu a rychlost řezání i při nepřetržitém řezání velkého množství sýra.

Wanli – Hygienické a ekologické :
Žádný opotřebení nástroje a žádné znečištění: Při ultrazvukovém řezání nůž využívá vysokofrekvenčních vibrací k řezání, čímž dochází k minimálnímu tření se sýrem a tedy minimálnímu opotřebení nástroje. To znamená, že při řezání není do sýra dostáván kovový odpad způsobený opotřebením nástroje, čímž se zaručuje čistota a hygienická kvalita sýra.

Snadno čistitelné řezací zařízení je poměrně jednoduché a čepele mají hladký povrch. Po řezání je zbylý sýr na čepelích a zařízení snadno odstranitelný. To je velmi výhodné pro splnění hygienických norem v potravinářském průmyslu a snižuje se tím čas i náklady na údržbu.
Aplikační scénář : Potravinářský průmysl - pekařské odvětví: Při výrobě pečiva, jako je chléb a koláče, je třeba sýr nasekat na malé kousky nebo tenké plátky a poté přidat do těsta. Ultrazvuková řezací technologie může přesně nastříhat sýr na velikost požadovanou recepturou, přičemž hladký řez umožní lepší promísení sýra do těsta, čímž se zlepší kvalita a chuť pečiva. Výroba sýrových výrobků: Při výrobě sýrových soch a tvarů může ultrazvuková řezací technologie pomoci řemeslníkům řezat sýr do různých složitých tvarů, čímž se zajistí přesné tvary a hladké povrchy a vzniknou tak estetičtější sýrové výrobky.