ওয়ানলি আল্ট্রাসোনিক পনির কাটা

ওয়ানলি উচ্চ-ফ্রিকোয়েন্সি কম্পন কাটিং : অতিস্বনক কাটিং একটি অতিস্বনক জেনারেটর দ্বারা উত্পন্ন উচ্চ-ফ্রিকোয়েন্সি কম্পন (সাধারণত 20kHz এবং 40kHz এর মধ্যে) ব্যবহার করে, যা একটি ট্রান্সডুসার মাধ্যমে বৈদ্যুতিক শক্তিকে যান্ত্রিক শক্তিতে রূপান্তর করে।
যখন এই উচ্চ-ফ্রিকোয়েন্সি কম্পনগুলি কাটার যন্ত্রের কাছে প্রেরণ করা হয়, তখন যন্ত্রটি অত্যন্ত উচ্চ ফ্রিকোয়েন্সিতে কম্পন করে। পনির মত ভিস্কোস উপাদানগুলির জন্য, উচ্চ-ফ্রিকোয়েন্সি কম্পনগুলি সরঞ্জামটিকে প্রচলিত কাটার পদ্ধতির মতো সরঞ্জামটি জোর করে চাপ দেওয়ার পরিবর্তে সরঞ্জামটিকে সহজেই পনিরটি প্রবেশ করতে দেয়।
আন্তঃমোলেকুলার শক্তির ব্যাঘাত : যখন অতিস্বনক তরঙ্গ পনির মাধ্যমে ছড়িয়ে পড়ে, তখন তারা কম্প্রেশন এবং বিরলীকরণের বিকল্প অঞ্চল তৈরি করে। এই সংকুচিত অঞ্চলে, অণুগুলির মধ্যে দূরত্ব হ্রাস পায়, চাপ বৃদ্ধি পায়; এই বিরলতা অঞ্চলে, অণুগুলির মধ্যে দূরত্ব বৃদ্ধি পায়, চাপ হ্রাস পায়।
এই চক্রীয় চাপের ওঠানামা পনির অণুগুলির মধ্যে সংহত শক্তিগুলিকে ব্যাহত করে, কাটা চলাকালীন তাদের আলাদা করা সহজ করে তোলে। উপরন্তু, অতিস্বনক শক্তি স্থানীয়ভাবে পনির তাপমাত্রা বৃদ্ধি করতে পারে, তার সান্দ্রতা হ্রাস এবং আরও কাটা সহজ।

ওয়ানলি আল্ট্রাসোনিক পনির কাটার সুবিধা :
মসৃণ কাটার পৃষ্ঠ : আল্ট্রাসোনিক কাটার জন্য উচ্চ-ফ্রিকোয়েন্সি কম্পন ব্যবহার করা হয়, তাই কাটারটি চারপাশের পনিরকে অত্যধিক চাপ দেয় না বা বিকৃত করে না, যার ফলে একটি খুব মসৃণ কাটার পৃষ্ঠ পাওয়া যায়। এটি এমন অ্যাপ্লিকেশনগুলির জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ যেখানে পনিরটির আকৃতি এবং উপস্থিতি গুরুত্বপূর্ণ, যেমন উচ্চ-শেষের ক্যাটারিং এবং খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ প্রদর্শন। মাত্রাগত নির্ভুলতা : অতিস্বনক কাটিয়া কাটিয়া আকার এবং আকৃতির সঠিক নিয়ন্ত্রণের অনুমতি দেয়। কাটার যন্ত্রের কম্পনের ফ্রিকোয়েন্সি, কাটার গতি এবং কাটার গভীরতার মতো পরামিতিগুলি সামঞ্জস্য করে, পনির বিভিন্ন সুনির্দিষ্ট মাত্রায় কাটা যায়। এটি সুনির্দিষ্ট মাত্রার প্রয়োজনীয়তা তৈরি করতে সক্ষম করে, যেমন পনির খোদাই তৈরি বা বেকিংয়ের জন্য ছোট টুকরো তৈরি করার সময়।
উচ্চ কাটিং দক্ষতা :
দ্রুত কাটার গতিঃ ঐতিহ্যগত কাটার পদ্ধতির তুলনায়, অতিস্বনক কাটিং দ্রুত। এর কারণ হল অতিস্বনক কম্পন দ্রুত পনির কাঠামো ভেঙে দেয়, যা কাটা প্রক্রিয়াটিকে মসৃণ করে তোলে এবং কাটা প্রতিরোধকে হ্রাস করে, যার ফলে কাটার গতি বৃদ্ধি পায়। এটি শিল্প উৎপাদন বা বড় আকারের পনির প্রক্রিয়াকরণে উৎপাদন দক্ষতা উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করতে পারে।
উচ্চ অবিচ্ছিন্ন কাটিয়া ক্ষমতাঃ অতিস্বনক কাটিয়া সরঞ্জামগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য উচ্চ কাটিয়া দক্ষতা বজায় রাখে, সরঞ্জামটি পনিরটিতে আটকে যাওয়া বা কাটার কর্মক্ষমতা হ্রাস করা থেকে বিরত রাখে। এটি বড় পরিমাণে পনির ক্রমাগত কাটা এমনকি ক্রমাগত কাটা এমনকি ক্রমাগত কাটা মান এবং গতি নিশ্চিত করে।

ওয়ানলি স্বাস্থ্যকর এবং পরিবেশ বান্ধব :
কোন টুল পরিধান এবং দূষণঃ অতিস্বনক কাটার সময়, ব্লেড উচ্চ ফ্রিকোয়েন্সি কম্পন ব্যবহার করে কাটা, যা পনির সঙ্গে সর্বনিম্ন ঘর্ষণের ফলে, যার ফলে সর্বনিম্ন টুল পরিধান হয়। এর মানে হল যে কাটার সময় সরঞ্জাম পরিধানের কারণে ধাতব অবশিষ্টাংশ পনিরটিতে প্রবেশ করে না, যা পনিরটির বিশুদ্ধতা এবং স্বাস্থ্যকর গুণমান নিশ্চিত করে।

পরিষ্কার করা সহজ : কাটার সরঞ্জাম তুলনামূলকভাবে সহজ, এবং ব্লেডগুলির পৃষ্ঠ মসৃণ। কেটে ফেলার পর, ব্লেড এবং সরঞ্জামগুলিতে যে কোন অবশিষ্ট পনির সহজেই পরিষ্কার করা হয়। খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্পে স্বাস্থ্যবিধি মেনে চলার জন্য এটি অত্যন্ত উপকারী এবং পরিষ্কারের সময় এবং খরচ হ্রাস করে
আবেদনের পরিস্থিতি : খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্প - বেকিং ক্ষেত্রঃ রুটি এবং পনির তৈরির মতো বেকিং পণ্য তৈরির সময় পনির এবং পনিরকে ছোট ছোট টুকরো বা পাতলা টুকরো টুকরো করে কাটাতে হবে এবং তারপরে আটাতে যুক্ত করতে হবে। অতিস্বনক কাটার প্রযুক্তি সূত্র দ্বারা প্রয়োজনীয় আকারের সাথে সঠিকভাবে পনির কাটাতে পারে, এবং মসৃণ কাটা পৃষ্ঠটি পনিরকে আরও সমানভাবে মিশ্রিত করতে দেয়, যার ফলে বেকড পণ্যগুলির গুণমান এবং স্বাদ উন্নত হয়। পনির পণ্যের প্রক্রিয়াকরণঃ পনির ভাস্কর্য এবং আকার তৈরি করার সময়, অতিস্বনক কাটিয়া প্রযুক্তি শিল্পীদের বিভিন্ন জটিল আকারে পনির কাটাতে সহায়তা করতে পারে, সুনির্দিষ্ট আকার এবং মসৃণ পৃষ্ঠ নিশ্চিত করে, শেষ পর্যন্ত আরও অলঙ্কার পনির পণ্য তৈরি করে।