Taglio del formaggio ad ultrasuoni Wanli

Taglio ad alta frequenza Wanli mediante vibrazioni : Il taglio ultrasonico utilizza vibrazioni ad alta frequenza (tipicamente comprese tra 20 kHz e 40 kHz) generate da un generatore ultrasonico, che converte l'energia elettrica in energia meccanica attraverso un trasduttore.
Quando queste vibrazioni ad alta frequenza vengono trasmesse allo strumento di taglio, lo strumento vibra a una frequenza estremamente elevata. Per un materiale viscoso come il formaggio, le vibrazioni ad alta frequenza permettono allo strumento di penetrare facilmente il formaggio, senza dover dipendere da una pressione elevata per spingere lo strumento attraverso il materiale, come avviene nei metodi tradizionali.
Perturbazione delle forze intermolecolari : Quando le onde ultrasoniche si propagano attraverso il formaggio, creano alternatamente delle zone di compressione e di rarefazione. In queste zone compresse, la distanza tra le molecole diminuisce, aumentando la pressione; in queste zone di rarefazione, la distanza tra le molecole aumenta, riducendo la pressione.
Questa fluttuazione ciclica della pressione disturba le forze coesive tra le molecole del formaggio, rendendo più facile separarle durante il taglio. Inoltre, l'energia ultrasonica può aumentare localmente la temperatura del formaggio, riducendone la viscosità e facilitando ulteriormente il taglio.

Vantaggi del Taglio del Formaggio con Ultrasuoni Wanli Alta Qualità di Taglio :
Superficie di taglio liscia : Poiché il taglio ultrasonico utilizza vibrazioni ad alta frequenza, la lama non comprime eccessivamente né deforma il formaggio circostante, producendo una superficie di taglio molto liscia. Questo è fondamentale per applicazioni in cui forma e aspetto del formaggio sono cruciali, come nel caso di ristorazione di alto livello e display nel settore alimentare. Precisione Dimensionale : Il taglio ultrasonico permette un controllo preciso delle dimensioni e della forma del taglio. Regolando parametri come la frequenza di vibrazione dello strumento di taglio, la velocità di taglio e la profondità di taglio, è possibile tagliare il formaggio in varie dimensioni precise. Questo consente di soddisfare requisiti dimensionali precisi, come nel caso della creazione di sculture di formaggio o nella preparazione di piccoli pezzi per la cottura.
Alta Efficienza di Taglio :
Velocità di Taglio Elevata: Rispetto ai metodi tradizionali di taglio, il taglio ultrasonico è più rapido. Questo avviene perché le vibrazioni ultrasoniche degradano rapidamente la struttura del formaggio, rendendo il processo di taglio più fluido e riducendo la resistenza al taglio, aumentando così la velocità di taglio. Questo può migliorare significativamente l'efficienza produttiva nella produzione industriale o nella lavorazione su larga scala di formaggi.
Elevata capacità di taglio continuo: Gli utensili per il taglio ultrasonico mantengono un'elevata efficienza di taglio per lunghi periodi, evitando che l'utensile si attacchi al formaggio o riduca le prestazioni di taglio. Questo garantisce una qualità e una velocità di taglio costanti, anche durante il taglio continuo di grandi quantità di formaggio.

Wanli Igiene ed Ecologico :
Nessuna usura dell'utensile e inquinamento: Durante il taglio ultrasonico, la lama utilizza vibrazioni ad alta frequenza per effettuare il taglio, causando una minima frizione con il formaggio e quindi una ridotta usura dell'utensile. Ciò significa che i residui metallici derivanti dall'usura dell'utensile non vengono introdotti nel formaggio durante il processo di taglio, garantendo la purezza e l'igiene del formaggio.

Facile da pulire l'equipaggiamento di taglio è relativamente semplice e le lame presentano una superficie liscia. Dopo il taglio, eventuali residui di formaggio sulle lame e sull'equipaggiamento si rimuovono facilmente. Questo è molto vantaggioso per soddisfare gli standard di igiene nell'industria alimentare e riduce i tempi e i costi di pulizia
Scenario di Applicazione : Industria della lavorazione alimentare - campo della panificazione: nella preparazione di prodotti da forno come pane e pasticceria, il formaggio e i latticini devono essere tagliati in piccole porzioni o fette sottili e successivamente aggiunti all'impasto. La tecnologia di taglio ultrasonico permette di tagliare con precisione il formaggio alle dimensioni richieste dalla ricetta, e la superficie liscia del taglio consente una distribuzione più uniforme del formaggio nell'impasto, migliorando così la qualità e il sapore dei prodotti da forno. Lavorazione dei prodotti lattiero-caseari: nella realizzazione di sculture e forme di formaggio, la tecnologia di taglio ultrasonico aiuta gli artigiani a tagliare il formaggio in forme complesse, garantendo forme precise e superfici lisce, per creare prodotti lattiero-caseari più decorativi.