Ultrazvuklu kek kesme maşını alarkən sual etməli olduğunuz 10 ən yaxşı sual

Kəsmə Qabiliyyəti və Performans Spesifikasiyası

1. Maşinin kəsmə qabiliyyəti nədir?

Ultrasonik kəsici neçə tortu emal edə biləcəyi əsasən onun işlədiyi ölçülərə və qalınlığa bağlıdır, adətən konditer məmulatlarının standart ölçülərinə uyğun gəlir. Bu cür maşınlar ən çox yayılmış tort ölçüləri ilə yaxşı işləyir - 8 düym, 10 düym, hətta 12 düymlik dairəvi tortlar kimi. Bir neçə düym qalınlığında olan təbəqələri də heç bir problem olmadan kəsə bilər. Müxtəlif formalara uyğunluq da vacibdir. Dairəvi tortlar? Kvadrat formada olanlar? Təbəqəli əsərlər? Heç bir problem yoxdur. Buna görə də dünyanın aparıcı konditer ustaxanaları onlardan gündən-günə istifadə edirlər. Hər hansı böyük bir konditer müəssisəsinə baxsanız, orada da ehtimal ki, belə bir maşın işləyir. Bu alətlər hər bir dilimin eyni görünməsini təmin edir ki, bu da müştərilər daxil olduqda mağazanın vitrinasını daha da gözəl göstərir.

Ultrasonik texnologiya kəsməni qədər dəqiq edir, çünki o, əşyaları təmiz kəsən və heç bir müqavimət və tullantı yaratmayan yüksək tezlikli səs dalğalarından istifadə edir. Bu fərq xüsusilə tortlar və ya çoxqatlı şirniyyatlar kimi həssas əşyalar üzərində işləyərkən daha çox hiss olunur, çünki adi bıçaqlar sadəcə nəticə vermir. Bəzi tədqiqatlar göstərir ki, ultrasonik kəsicilərdən istifadə edən pastalar ənənəvi üsullara nisbətən məhsulun təxminən 20 faiz az tullantı yaradır, çünki tortlar kəsilmə zamanı dağılmır və sıxışdırılmır. Əl ilə işləmə üsullarına və ya sadə elektrik kəsicilərinə nisbətən bu maşınlar dəqiq dəqiqliyə görə daha sürətli işləyir. Bundan əlavə, peşəkar peçələr isə məhsuldarlığı artırmaqla birlikdə vaxt qənaətinə nail olur ki, bu da məşğul kommersiya mətbəxlərində olduqca vacibdir.

2.Dilimləmə sürəti nədir?

Ultrasonik kəsici maşınlar sürət baxımından seçilir, konfetin növündən və sıxlığından asılı olaraq dəqiqədə 50-dən 150-yə qədər kəsik hazırlaya bilir. Bu qədər sürətli olmalarının səbəbi nədir? Onların bıçaqları çox sürətli hərəkət edir, lakin bu prosesdə dəqiqlik saxlayır. Sürət üstünlüyü eyni zamanda peçanın işini də artırır. Peçalar artıq işçi götürmədən və əlavə əmək xərcləmədən daha böyük sifarişləri idarə edə bilər. Məsələn, məşhur peçalardan biri ultrasonik kəsicilərə keçdikdən sonra istehsalı 30% artırmışdır. Bu da böyük bayram sifarişləri ilə məşğul olmaq üçün hər kəs üçün daha az stresli ola bilər.

Həqiqi kəsmə sürəti nə qədər kəsici alət texnologiyasından istifadə olunduğundan, həmçinin tortun nə qədər sıx və ya yüngül olduğundan asılıdır. Yüngül bisquit tortlar adətən daha tez və asan kəsilir, lakin daha ağır pount tortlar və ya hamar kəsilməsi üçün dəqiq kəsici alət tənzimlənməsi tələb edən çoxqatlı tortlarla işləmək daha çətin ola bilər. Əksər maşın istehsalçıları istənilən maraqlı şəxsə kəsici alətin düzgün ərintisinin seçilməsinin və maşının tənzimlənməsinin əhəmiyyətindən danışarlar, çünki hava kimi yüngül məmulatlar (məsələn, angel yeməyi) və ya daha sıx olanlar (məsələn, sirniyə) ilə işləmək fərqli yanaşma tələb edir. Kəsmə sürətinin düzgün tənzimlənməsi təbii ki, tortun qatlarını pozmadan hamar kəsilməsi üçün çox vacibdir. Bundan əlavə, maşının düzgün sürətdə işlədilməsi onun uzun ömürlü olmasına da kömək edir, çünki zəif materiallar üzərində çox güc tətbiq edilməsi maşının komponentlərinin daha tez aşınmasına səbəb olur.

Qat Texnologiyası və Ultrasəs Mechanizmi

3.Makinə hansı növ qat istifadə edir?

Ultrasonik tort kəsici maşınların bıçaqları effektiv dizaynları sayəsində davamlı olur. Bir çox istehsalçı tita bıçaqlar istifadə edir və ya yapışmayan örtük tətbiq edir ki, bu da maşının performansına və işləmə müddətinə kömək edir. Əsasən bıçağın hansı materialdan hazırlanması çox əhəmiyyətlidir. Yaxşı bıçaq təkrar-təkrar kəsmələr zamanı kəskin qalmaqla yanaşı formasını saxlamalıdır. Katranlı əsərlər və ya kördələnmiş məmulatlarla işləyən konditerlər bu barədə ən yaxşı şəkildə bilir. Bıçaqların texnologiyasında sonuncu yeniliklər işi daha da yaxşılaşdırdı. Yapışmayan səthlər sürtünməni azaldır və beləliklə şirniyyatlar yapışmır. Bu isə konditerlər üçün nazik qatları bir-birindən ayırarkən çox əlverişlidir. Bu cür yeniliklər müştərilərin gözlədiyi təmiz və peşəkar kəsiklər almaqda böyük fərq yaradır.

4.Ultrasəsiz texnologiya necə işləyir?

Ultrasonik texnologiyaya malik kək kəsmə maşınları, bıçaq səthindən yüksək tezlikli səs dalğaları göndərməklə işləyir. Bu titrəmələr qüvvətli sürtünməni qədər azaldır ki, bıçaq nəzərəçarpacaq dərəcədə asanlıqla məhsulları kəsə bilər. Əksər sistemlər saniyədə təxminən 20 min ilə 40 min dövr aralığında işləyir ki, bu da yapışqan kremalar və ya təzyiq altında deformasiyaya uğrayan zərif pastalar kimi çətin komponentlərlə işləyərkən kəskin kəsikləri saxlamağa kömək edir. Ənənəvi sürtünməyə əsaslanan üsullarla müqayisədə bu ultrasonik bıçaqlar kəsməli olduğu məhsula daha az yapışır və hər dəfə daha yaxşı nəticələr verir. Tədqiqatlar göstərir ki, bu üsula keçən konditerlər məhsullarının görünüşündən imtina etmədən istehsalat sürətini artırırlar. Təqdimat dad qədər vacib olan bizneslər üçün israfı minimuma endirərkən məhsulların yaxşı görünməsini təmin etmək ultrasonik kəsici maşınların müasir mətbəxlərdə daha məşhur olmasına səbəb olub.

İşlətmənin və texniki tələblərin asanlıq səviyyəsi

5. Maşın necədən asandır?

Ultrasonik tort kəsmə maşınlarını istifadə etmək olduqca sadədir, buna görə də bir çox pekberliklər onlardan istifadə etməyə başlayıblar. Əksər modellər asan başa düşülən idarəetmə panelinə malikdir və həmçinin təkrarlanan işləri prosesə nəzarət edən şəxs olmadan yerinə yetirən avtomatlaşdırılmış funksiyalara malikdir. Bu maşınlarla işləməyi öyrənmək üçün adətən çox az vaxt lazımdır. İstehsalçılar əsasən ətraflı təlimatlara və onlayn videolara malik olurlar ki, bunlar maşının necə işlədiyini ətraflı şəkildə göstərir. Sahədəki digər pekberlərin bizə dediyinə görə, əksər hallarda əsasları öyrənmək üçün bir neçə saat praktiki təcrübə kifayətdir. Sadəliyi yalnız onları peşəkar hazırlıq xərclərini azaldarkən məhsuldarlığı artırmaq istəyən hər bir pekberlik üçün nəzərdən keçirməyə dəyər.

6.Neçəliyyət saxlanma planıdır?

Ultrasonik tort kəsənlərinin düzgün saxlanması onların hər gün necə işlədiyində böyük fərq yaradır. Hər bir peşəklik sessiyasından sonra işçilər bu dəqiqlik bıçaqlarını təmizəməli və qida hissəciklərinin toplandığı sensor sahələrini yoxlamalıdırlar. Qoşulmalar da müntəzəm yoxlanılmalıdır, komponentlərin aşınma əlamətləri axtarılmalıdır. Əksər avadanlıq istehsalçıları hər ay tam sistem yoxlaması keçirməyi tövsiyə edirlər, xüsusilə də ultrasonik çeviricilərə diqqət yetirin, çünki bu cihazlar olduqca həssasdır. Şirkətlər bu texniki xidmət rutinlərinə əməl etsələr, istehsal işləri zamanı gözlənilməz pozuntuları qarşısını ala bilər və kommersiya mətbəxləri üçün OSHA təhlükəsizlik tələblərinə cavab verə bilərlər. Texniki xidmətin buraxılması yalnız iş riskli deyil, həm də məhsuldarlığı azaldır və hissələrin vaxtından əvvəl sıradan çıxması halında əlavə xərclər yaradır. Buna görə də əksər etibarlı istehsalçılar maşınlarını ətraflı texniki xidmət təlimatları və xüsusi təmizlik dəstləri ilə təmin edirlər ki, bu da peşəkarların investisiyalarını aylarla deyil, illərlə işləməsinə kömək etsin.

Təhlükəsizlik xüsusiyyətləri və yiyecek nəzarəti uyğunluqları

7.Masinə hansı təhlükəsizlik xüsusiyyətləri var?

Əksər ultrasəsli tort kəsici maşınlar işçilərin təhlükəsizliyini təmin edən daxili tədbirlərlə təchiz olunub. Bir çox modellərdə avtomatik söndürmə funksiyası var ki, bu da bir neçə dəqiqə ərzində işə salınmadıqda aktivləşir və enerjini qoruyur və maşını unutduqda hadisələrin qarşısını alır. Kəsici hissələr, adətən, əməliyyat zamanı barmaqların və ya digər əşyaların çox yaxınlaşmasını dayandıran möhkəm qoruyucularla örtülüdür. Təhlükəsizlik sertifikatlarına baxarkən istehsalçılar maşının özü üzərində FDA təsdiqi və CE nişanlamasını göstərirlər. Bu yalnızca gözəl yapışqan etiketlər deyil, həm də maşının qida emalı avadanlıqları üçün sərt sənaye tələblərinə cavab verdiyini göstərir. Bu cihazlardan istifadə etmiş konditerlər onlara köhnə modellərə nisbətən daha çox əminliklə yanaşır, xüsusilə də təhlükəsizlik funksiyaları mətbəxin gərgin şəraitində belə vəd edilən kimi dəqiq işləyir.

8. Cihaz necə yemək səhiyyəsini təmin edir?

Ultrasonik avadanlıqlar hazırlanarkən əşyaları təmiz saxlamaq çox vacibdir. Əksər müasir modellərin səthi hamardır və asanlıqla silinə bilər, həmçinin qida məhsulları ilə təmasa dözümlü materiallardan hazırlanmışdır. Bu isə iş prosesində sanitariya standartlarını saxlamağa kömək edir. Bu maşınların texnologiyası çapıqların bir məhsuldan digərinə keçməsinin qarşısını almaqda da yaxşı işləyir. Dizaynerlər istifadədən sonra qida hissəciklərinin qalıb saxlaya biləcəyi yerlərin sayını azaltmağa diqqət yetirirlər, bu da operatorlar üçün gündəlik təmizləməni daha asan edir. Xüsusilə tort kəsmə maşınları üçün istehsalçıların çoxu tənzimləyici orqanlar tərəfindən müəyyən edilmiş əsas tələbləri geridə qoyur. Onlar dizaynlarında əlavə funksiyalar inkişaf etdirərək bütün şeylərin tamamilə təmiz saxlanmasını təmin edirlər. Bu yüksək standartlara cavab vermək yalnız sağlamlıq problemlərini aradan qaldırmaqla kifayətlənmir. Bu, həm də istehsalat prosesinin bütün mərhələlərində qidanın düzgün idarə edildiyini bilmək istəyən müştərilər arasında etimad yaradır.

Qiymət diapazonu və satışdan sonra dəstək seçimləri

9.Ultrazvuk kek kəsmə maşınları üçün qiymət diapazonu nədir?

Ultrasonik tort kəsici aparatlarının qiymət diapazonu hər bir maşının hansı xüsusiyyətlərlə təchiz edildiyindən asılıdır. Giriş səviyyəli modellərin qiyməti adətən təxminən 10 min ABŞ dolları təşkil edir, lakin əgər müştəri əlavə funksiyalarla təchiz edilmiş tam funksional model istəyirsə, onda qiymət 40 min dollara və ya daha çoxa çata bilər. Qiymətdə fərqləri nə müəyyən edir? Əsasən bu, daxili texnologiyalardan, istehsalçının tanınmışlığından və avtomatlaşdırılmış idarəetmə kimi əlavə funksiyalardan asılıdır. Ultrasonik kəsmə sistemlərinə keçid edən konditerlər istehsalat səmərəliliyində böyük artım müşahidə edirlər. Bu maşınlar işçilərə xərclənən vaxtdan qənaət etməyə və köhnə üsullarla müqayisədə daha az məhsulun tullantıya çıxarılmasına imkan verir. Buna görə də çoxlu konditer müəssisələri ultrasonik avadanlıqlara investisiyanı ağıllı biznes hesab edirlər. Bu cihazlar uzun müddət yaxşı işləyərək şirkətlərə genişlənən istehsalatla daha çox dəyər verir.

10.Garantiya və satışdan sonra destek nədir?

Ultrasonik tort kəsiciləri alan insanların çoxu zəmanətin 1 ilə 3 il arasında, əsasən hissələr və təmir işləri üzrə davam etdiyini müşahidə ediblər, lakin bu, brenddən asılı olaraq dəyişir. Alışdan sonra dəstək də eyni dərəcədə vacibdir ki, işlər pürüzsüz gedə bilsin. Bu adətən nəyi nəzərdə tutur? Əksər şirkətlər avadanlığın quraşdırılmasında kömək edəcəklər, onun necə işlədiyinə dair əsas təlimatlar verəcəklər, müntəzəm yoxlamaları təyin edəcəklər və gələcəkdə yaranan problemi həll edəcəklər. Bəzi böyük şirkətlər maşınların uzun müddət ən yaxşı şəkildə işləməsi üçün xidmət paketləri ilə əlavə səylər göstərir. Praktik təcrübə göstərir ki, yaxşı satışdan sonrakı dəstək ən vacib amildir. Peşəkarlar tez-tez qeyd edirlər ki, texniki dəstəyin operativliyi onlara iş günü ərzində kəsicidə problem yarandıqda saatlarla vaxt qənaət edir.